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IL FRAGOLINO DI
NEMI.... E LE ALTRE STORIE |
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Pensare al Fragolino
è, all'istante, un tuffarsi in un'altra epoca e
subito sentire l'emozione di rivivere momenti di
tutta una vita. |
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Perché è il filo
che unisce la nascita e l'evolversi di
un'avventura! Nei ricordi di bambino rivedo
i miei occhi affascinati a guardare le
grandi campane di vetro piene di alcol e
fragoline che "Mamma Rosanna" con maestria
metteva in infusione. Le bottiglie che
pazientemente riempiva col prezioso liquore,
aggiungendo poi le fragoline una ad una,
erano l'ambito regalo di Natale e nei
periodi festivi per amici e parenti. Quante
difficoltà si superavano portando in dono
una bella bottiglia di Fragolino! Ho fatto
la mia passione di preparare queste bontà,
ed ho desiderato di poterle realizzare con
lo stesso amore! |
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Si passava
l'estate a raccogliere frutta, verdure.... i
mitici pomodori, e così giù a fare liquori,
marmellate, conserve e bottiglie. Quante
fatiche, ma che soddisfazione... l'inverno! |
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Nulla andava
sprecato di quanto natura potesse darci...
Altri tempi!!! Ho però imparato una grande
lezione. L'attenzione per la campagna viene
da lontano: i miei nonni, mio padre hanno
sempre avuto una grande dedizione alla
terra.
Gli Studi
universitari di Agraria e la passione per
l'Apicoltura mi hanno avvicinato a questo
mondo, che ho cominciato a percorrere a
piccoli passi e con grandissima difficoltà,
ma eguale entusiasmo. |
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Le prime
soddisfazioni sono giunte con le sospirate
raccolte di miele, e quasi
contemporaneamente ho rispolverato il
"Principe" del mio "bagaglio di esperienze":
la preparazione del Fragolino, prodotto con
le Fragoline di Nemi, frutto esclusivo della
nostra terra. |
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Per decenni la
coltura delle fragoline di bosco ha riempito
di fiori, di profumi e di canti l'intera
conca del Lago di Nemi. |
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Faticosamente
lavorata grazie ad un imponente sistema di
terrazzamenti a pietra, e contribuendo al
sostentamento di intere generazioni. |
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Ho riprodotto
attentamente la ricetta di "Mamma Rosanna",
ovviamente sotto la sua stretta
supervisione, fragoline scelte di bosco,
alcol, Zucchero. Per la delizia non soltanto
di pochi conoscenti, ma per numero sempre
maggiore di estimatori. |
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E' diventato
così il "fragolino di Nemi", un prodotto
d'eccellenza della nostra tradizione, che in
pochi anni si è fatto conoscere in tute le
parti d'Italia e del mondo, esportato dai
turistiche ogni anno a migliaia visitano la
nostra cittadina. |
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L'attività è
diventata lo specchio delle mie esperienze
fin da bambino, fatte un pò per gioco, un pò
per bisogno, ma soprattutto per passione. |
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A ciò si
devono aggiungere anni di studio, una grande
dedizione e tenacia. |
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Tutto questo, al
di là di ogni altro significato, ci può far
dire di aver affrontato la sfida che forse
ognuno di noi si porta dentro: la lotta per
la sopravvivenza, di ancestrale memoria, se
così la vogliamo definire. Ma che in ultimo
è la soddisfazione più grande. |
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Gino De Sanctis |
